Die Berglandschaft Südtirols prägt unsere Weine. Hier gedeiht das kostbare Traubengut, das wir in anspruchsvoller Handarbeit hegen und pflegen bis die Zeit reif ist. Für unsere Premiumlinie verarbeiten wir eine Selektion erlesener Traubenpartien aus besten Lagen. Und auch im Keller arbeiten wir im Einklang mit der Natur. Hier kann sich das natürliche Potenzial der Trauben optimal entfalten, denn die Vinifikation erfolgt schonend und ganz ohne Zeitdruck. So entstehen besondere Weine von spannender Aromatik und Komplexität – für die Peak Moments des Lebens.

puntay

PEAK NAT

Ursprungsbezeichnung: QUALITÄTSSCHAUMWEIN BRUT
Rebsorte: Weißburgunder
Ausbau: Die Trauben werden sanft gepresst, der Saft dekantiert und in Edelstahltanks umgefüllt. Dort findet eine sehr langsame Gärung mit ausgewählten Hefen statt. Nach Erreichen eines Restzuckergehalts von 18 g/l wird der neue Most in Sektflaschen abgefüllt, wo er durch die natürliche Gärung zum Schaumwein wird. Der Peak Nat verbleibt etwa sechs Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er Ende Februar 2024 degorgiert wird.
Degustation: Dieser Schaumwein präsentiert ein äußerst sauberes Bouquet, dominiert von knackigen weißen Früchten und subtilen balsamischen Nuancen. Sein frischer, salziger und äußerst angenehmer Abgang wird durch eine feine Perlage unterstrichen.
Begleitideen: Dieser Schaumwein ist empfehlenswert zu Austern und rohen Meeresfrüchten. Er passt perfekt zu knackigen Gemüsedips und eignet sich hervorragend als Aperitifwein.
Serviertemperatur: 6 – 8 °C
Lagerfähigkeit: 1-5 Jahre
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